5 receitas para fazer na assadeira de ferro

A assadeira de ferro é um dos utensílios mais versáteis da cozinha.

Sua capacidade de reter e distribuir o calor de forma uniforme a torna ideal para preparar uma variedade de pratos, desde carnes assadas até pães rústicos e sobremesas. 

Além disso, a robustez do ferro fundido garante que ela dure anos na cozinha, se bem cuidada. Neste post, vamos explorar 5 receitas deliciosas que você pode fazer na sua assadeira de ferro, além de discutir os diferentes tipos de assadeiras e como escolher a melhor para suas necessidades.

O que é uma assadeira de ferro?

A assadeira de ferro é um utensílio de cozinha plano e retangular (ou oval) usado para assar alimentos no forno. As assadeiras são essenciais para preparar pratos como carnes, legumes, bolos, biscoitos e pães. 

Existem diferentes tipos de assadeiras, cada uma com características específicas que as tornam mais adequadas para certos tipos de receitas.

A assadeira de ferro, em particular, é conhecida por sua durabilidade e capacidade de manter altas temperaturas por longos períodos, proporcionando um cozimento uniforme. 

Assadeira de ferro

A assadeira de ferro fundido é a favorita entre os cozinheiros que procuram durabilidade e versatilidade. 

O ferro fundido é excelente na retenção de calor, tornando essa assadeira perfeita para receitas que requerem longos tempos de cozimento ou altas temperaturas. 

Além disso, ela pode ir do forno direto para o fogão, permitindo a finalização dos pratos na boca do fogão. No entanto, exige alguns cuidados extras, como secar completamente após o uso e, de preferência, untar com óleo para evitar ferrugem.

Vantagens da assadeira de ferro:

• Durabilidade: pode durar gerações;
• Retenção de calor: mantém a temperatura de forma uniforme;
• Versatilidade: pode ser usada no forno, fogão ou até na churrasqueira;
• Sabor: melhora o sabor dos alimentos ao longo do tempo.

Qual a melhor assadeira?

A escolha da melhor assadeira depende de como você planeja usá-la. 

Se você está procurando algo prático para assados do dia a dia, uma assadeira antiaderente pode ser a melhor opção, especialmente para receitas que requerem uma limpeza rápida. 

Já se você quer uma peça que dure a vida toda e ofereça versatilidade, a assadeira de ferro fundido é a escolha ideal. Para pães e carnes que precisam de uma crosta bem dourada, o ferro fundido oferece melhores resultados.

Se você precisa de algo que distribua calor de maneira extremamente uniforme e retenha a temperatura, a assadeira de ferro é superior às de alumínio e aço inox. O alumínio é mais leve e aquece rapidamente, mas não retém o calor tão bem quanto o ferro.

As assadeiras de ferro da Casa da Panela de Ferro garantem uma distribuição uniforme de calor para resultados impecáveis. Confira!

5 Receitas para fazer na assadeira de ferro

Agora que já discutimos os diferentes tipos de assadeiras e como escolher a melhor, vamos às receitas! 

1. Frango assado com legumes

Uma das receitas clássicas que ganha ainda mais sabor quando feita na assadeira de ferro. O frango fica com uma pele dourada e crocante, enquanto os legumes assam perfeitamente ao lado, absorvendo todos os sucos da carne.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• Batatas, cenouras, cebolas e alho
• Ervas frescas (alecrim, tomilho)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com sal, pimenta e ervas.
2. Coloque os legumes na assadeira, regue com azeite e posicione o frango no centro.
3. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 1h30, ou até que o frango esteja dourado e cozido.

2. Costelinha barbecue

A assadeira de ferro é perfeita para assar costelinhas que precisam de um cozimento lento e uniforme. O resultado é uma carne que se desmancha na boca, com uma crosta caramelizada de molho barbecue.

Ingredientes:

• 1kg de costelinha de porco
• Molho barbecue a gosto
• Sal, pimenta e alho em pó

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha com sal, pimenta e alho em pó.
2. Coloque na assadeira de ferro e cubra com papel-alumínio.
3. Asse em forno a 160°C por 2 horas. Retire o papel e pincele com molho barbecue, retornando ao forno até caramelizar.

3. Pão rústico

O ferro fundido é excelente para fazer pães, criando uma crosta dourada e crocante, enquanto o interior permanece macio e aerado. Essa receita de pão rústico é simples, mas impressiona pelo sabor.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 300ml de água morna
• 10g de fermento biológico seco
• 10g de sal

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes e sove a massa até ficar lisa.
2. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
3. Modele o pão, coloque na assadeira e asse em forno a 220°C por 30-40 minutos.

Com as assadeiras de ferro da Casa da Panela de Ferro, seus pratos assados ficarão irresistíveis. Não perca!

4. Lasanha de carne e queijo

A lasanha na assadeira de ferro fica muito saborosa, com uma camada crocante de queijo dourado no topo. A assadeira distribui o calor uniformemente, garantindo que cada pedaço fique perfeito.

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 500g de massa para lasanha
• 500ml de molho de tomate
• 300g de queijo muçarela
• Parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Refogue a carne moída com cebola e alho, adicione o molho de tomate.
2. Monte a lasanha alternando camadas de massa, carne e queijo.
3. Cubra com parmesão e leve ao forno a 180°C por 40 minutos.

5. Brownie de chocolate

Sim, a assadeira de ferro também é ótima para sobremesas! Esse brownie é denso, úmido e com uma casquinha crocante por cima. O ferro ajuda a caramelizar o açúcar no topo, criando a textura perfeita.

Ingredientes:

• 200g de chocolate meio amargo
• 100g de manteiga
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 100g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate e a manteiga juntos.
2. Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso e adicione a mistura de chocolate.
3. Incorpore a farinha e despeje na assadeira.
4. Asse a 180°C por 25 minutos.

A assadeira de ferro é uma verdadeira aliada na cozinha, proporcionando resultados incríveis tanto em pratos salgados quanto doces. 

Com a durabilidade e a capacidade de reter calor, ela é uma peça essencial para quem busca versatilidade e qualidade nos seus preparos. 

Agora que você já conhece as vantagens desse utensílio, experimente algumas das receitas sugeridas e aproveite todo o potencial da sua assadeira!

Se você busca assadeiras de ferro fundido de alta qualidade para suas receitas, a Casa da Panela de Ferro é o lugar ideal. Explore a seleção de peças rústicas e duráveis, perfeitas para elevar suas criações culinárias e garantir uma experiência única na cozinha!