5 receitas para fazer no forno do fogão a lenha

Se você é um amante da culinária e adora experimentar novas receitas, então você veio ao lugar certo. Neste artigo, vamos compartilhar com você 5 deliciosas receitas que podem ser feitas no forno do fogão a lenha.

Para os apaixonados pela combinação do calor do fogo com os sabores únicos dos alimentos assados, esse é o artigo ideal. 

Como acender o fogão a lenha?

Cozinhar em um fogão a lenha é uma experiência única que combina tradição, sabor e uma sensação especial de aconchego. No entanto, para garantir que suas receitas saiam perfeitas, é essencial saber como acender e manter o fogo, controlar a temperatura e manter o calor estável. 

1. Escolha da lenha: utilize lenha seca e de boa qualidade. Lenha úmida ou verde pode produzir muita fumaça e dificultar o controle do fogo. Madeiras duras como carvalho, nogueira e eucalipto são excelentes opções, pois queimam mais lentamente e produzem calor consistente;
2. Preparação inicial: comece empilhando pequenos gravetos e pedaços de lenha fina em formato de pirâmide no centro do forno. Adicione algumas folhas de papel ou material para iniciar o fogo;
3. Acendendo o fogo: use fósforos longos ou um acendedor de chama longa para acender o papel e os gravetos. Deixe a porta do forno ligeiramente aberta para permitir a entrada de oxigênio, o que ajudará a intensificar as chamas;
4. Alimentando o fogo: após a lenha fina pegar fogo, comece a adicionar pedaços de lenha maiores, um de cada vez. Certifique-se de não sobrecarregar o forno com muita lenha de uma vez, pois isso pode sufocar as chamas;
5. Manutenção do fogo: uma vez que o fogo esteja bem estabelecido, mantenha um suprimento constante de lenha para manter as chamas vivas. Adicione lenha conforme necessário para manter uma chama estável e consistente.

Outro aspecto importante a se ter em mente ao cozinhar no forno a lenha é a escolha das panelas e utensílios adequados. Panelas de ferro fundido são ideais para esse tipo de forno, pois retêm e distribuem o calor de maneira uniforme, resultando em pratos cozidos de forma mais equilibrada e saborosa.

Além disso, a escolha de um bom forno é crucial para garantir que os alimentos sejam preparados corretamente.

Receita 1: Pão caseiro rústico

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo;
• 350ml de água morna;
• 10g de sal;
• 10g de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal;
2. Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 10 minutos;
3. Adicione a mistura de fermento à farinha e mexa até formar uma massa;
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica;
5. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho;
6. Pré-aqueça o forno a lenha até atingir 200°C;
7. Modele a massa no formato desejado e faça cortes rasos na superfície;
8. Asse no forno a lenha por 30-40 minutos ou até o pão ficar dourado e produzir um som oco quando batido na base.

Dicas para um pão perfeito no forno a lenha:

• Certifique-se de que o forno esteja bem aquecido antes de colocar o pão.
• Pulverize água no forno antes de assar para criar vapor, o que ajuda a formar uma crosta crocante.

Receita 2: Pizza de massa fina

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo;
• 150ml de água morna;
• 5g de sal;
• 5g de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• Molho de tomate;
• Queijo mussarela ralado;
• Ingredientes de sua preferência (pepperoni, cogumelos, pimentões, etc.).

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal;
2. Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por 10 minutos;
3. Adicione a mistura de fermento à farinha e mexa até formar uma massa.
4. Sove a massa por 5 minutos até ficar lisa e elástica;
5. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra e deixe crescer por 1 hora;
6. Pré-aqueça o forno a lenha até atingir 300°C;
7. Divida a massa em porções e abra com um rolo até ficar bem fina;
8. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, adicione o queijo e os ingredientes de sua preferência;
9. Asse no forno a lenha por 5-7 minutos ou até a pizza ficar dourada e crocante.

Truques para uma pizza crocante e saborosa:

• Mantenha a temperatura do forno alta para garantir uma crosta crocante.
• Não sobrecarregue a pizza com muitos ingredientes, para evitar que a massa fique encharcada.

Receita 3: Costela assada

Ingredientes:

• 1,5kg de costela bovina;
• Sal grosso a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 ramos de alecrim.

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com sal grosso, pimenta-do-reino, alho e alecrim;
2. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira;
3. Pré-aqueça o forno a lenha até atingir 160°C;
4. Coloque a costela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno;
5. Asse por 4-5 horas, regando ocasionalmente com os sucos da carne;
6. Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a superfície.

Como conseguir uma carne macia e suculenta:

• Asse a costela lentamente em baixa temperatura para quebrar as fibras da carne;
• Mantenha a carne coberta com papel alumínio durante a maior parte do tempo para reter a umidade;
• Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de fatiar, para redistribuir os sucos.

Receita 4: Frango caipira ao forno

Ingredientes:

• 1 frango caipira inteiro;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Suco de 2 limões;
• 4 dentes de alho amassados;
• 1 ramo de tomilho;
• 1 ramo de alecrim;
• 2 colheres de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com sal, pimenta, suco de limão, alho, tomilho e alecrim. Deixe marinar por pelo menos 1 hora;
2. Pré-aqueça o forno a lenha até atingir 180°C;
3. Coloque o frango em uma assadeira e espalhe a manteiga sobre ele;
4. Asse o frango por 1,5-2 horas, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira;
5. Nos últimos 20 minutos, aumente a temperatura do forno para 200°C para dourar a pele.

Segredos para um frango dourado e crocante:

• Use manteiga ou azeite para garantir que a pele fique dourada e crocante;
• Aumente a temperatura do forno nos minutos finais para uma pele ainda mais crocante;
• Deixe o frango descansar antes de cortar, para manter a carne suculenta.

Receita 5: Pudim de leite

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado);
• 3 ovos;
• 1 xícara de açúcar (para o caramelo).

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a lenha até atingir 180°C;
2. Em uma panela de ferro, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado e espalhe no fundo de uma forma de pudim;
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea;
4. Despeje a mistura na forma caramelizada;
5. Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno a lenha por aproximadamente 1 hora ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo;
6. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

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